Rige desde el 1-ene-2026
Vitivinicultura: el Instituto Nacional de Vitivinicultura deroga el grueso de sus normas
Resolución INV 37/2025 (RESOL-2025-37-APN-INV#MEC)
vigenteNACIONAL
Desregulación de mercados
La Res. INV 37/2025 unifica la regulación del vino en un digesto y deroga cerca de 973 resoluciones previas. Toca a toda la cadena.
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Qué cambió y a quién le toca
Qué cambió
El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) aprueba un Digesto Normativo que unifica la regulación de producción, industrialización, circulación y comercialización del vino y deroga el grueso de las normas vitivinícolas previas (reportado: ~973 resoluciones; el detalle va en un Anexo II no transcripto en el aviso del BO). El organismo deja de fiscalizar cosecha, elaboración y transporte y pasa a un esquema de declaración jurada, mecanismos digitales y fiscalización posterior basada en riesgos, controlando en lo esencial el producto final embotellado. Reportado: elimina ~140.000 permisos de tránsito anuales e inspecciones intermedias; certificaciones de origen/añada pasan a opcionales. Rige desde el 1/1/2026, pero está parcialmente frenada por la Justicia Federal — el Juzgado Federal N° 2 de Mendoza (juez Pablo Oscar Quirós), dic-2025, otorgó una cautelar por 5 meses (vendimia 2026) que restituyó la obligatoriedad del Certificado de Ingreso de Uva (CIU), tras amparo de los viñateros (UVA, AVM, ACOVI). El grueso del esquema desregulador no fue suspendido; solo se restableció el CIU. verif 07-11-2025 ↗
Vigencia
Rige a partir del 1 de enero de 2026 (entrada en vigencia fijada en la propia resolución). Publicada en BO el 7/11/2025. La cautelar judicial de dic-2025 no suspendió la entrada en vigencia general: solo restableció la obligatoriedad del CIU por 5 meses (vendimia 2026). verif 01-01-2026 ↗
A quién le aplica
Toda la cadena vitivinícola nacional: el digesto se aplica en todo el país a producción, elaboración, fraccionamiento, circulación, comercialización, exportación e importación del vino verif. Beneficia a quien produce y elabora al bajar el costo de cumplimiento: menos permisos de tránsito, menos inspecciones intermedias y trámites digitales tesis. En diciembre de 2025, una cautelar del Juzgado Federal 2 de Mendoza pedida por viñateros repuso por cinco meses la obligatoriedad del Certificado de Ingreso de Uva prob. La actividad se concentra en Mendoza y San Juan, con presencia en La Rioja, Salta, Neuquén y Río Negro. prob 07-11-2025 ↗
La norma
Resolución INV 37/2025 (RESOL-2025-37-APN-INV#MEC), firmada por el presidente del INV Carlos Raúl Tizio Mayer el 6/11/2025 en Mendoza, publicada en el Boletín Oficial el 7/11/2025 (aviso 334163). Acto de un organismo nacional (INV, en la órbita del Ministerio de Economía), enmarcado en la agenda desreguladora del DNU 70/2023. verif 06-11-2025 ↗
Nuestra lectura
El INV deja de auditar la cadena entera del vino y controla el producto final: menos permisos de tránsito, menos inspecciones y trámites por declaración jurada digital bajan el costo de cumplimiento de bodegas y productores (R4: menos regulación abarata producir y abre el mercado a nuevos jugadores). Es un caso de manual de la motosierra regulatoria. Lo que la matiza —y conviene mirar de frente— es un fallo de la Justicia Federal de Mendoza que, por la vendimia 2026, repuso el Certificado de Ingreso de Uva para proteger al productor frente a la bodega: el rumbo desregulador sigue firme, pero la trazabilidad que defiende al eslabón más débil se ganó su excepción judicial. tesis
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Dónde pega, provincia por provincia1
San Juan Alimentos y bebidas, donde entra el vino, es el 7,21% del PBG sanjuanino: tercer sector privado detrás de minería y comercio. El digesto del INV saca permisos de tránsito e inspecciones intermedias y controla el producto final, y eso baja el costo fijo de cumplimiento, que es el que más pesa en el elaborador chico. La cautelar que repuso el Certificado de Ingreso de Uva corre al revés: le devuelve al viñatero su prueba frente a la bodega. mixto apertura y desregulación tesis
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