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ESEN Dónde entra mi empresa
San Juan · Campamentos de la cordillera · catering y hotelería minera
El contrato grande ya lo ganó una PyME local; el hueco es la cadena que ese ganador tiene que subcontratar para multiplicar por seistesis

Catering y operación hotelera de sitios remotos de altura (San Juan)

Rango de entrada estimado para un proveedor
~USD 3-10 M/año
en 2-4 años
Mercado estimado: ~USD 90-180 M/año promedio 2026-2030; pico 2028-29 ~130-250; piso 2031+ ~65-130
al día · revisado 14-ago-2026
estim 19-07-2026demanda urgentelectura nuestra
De un vistazo
Quién compra
La operadora minera, directo
las 3 puertas →
En qué proyectos
Gualcamayo, Los Azules, Ampliación Fases 8 y 9 de lixiviación y 1 más · y 1 más sin aprobar todavía
qué invierte cada uno →
Cuándo
El contrato ancla se adjudicó el 4 de diciembre de 2025 por cinco años, así que la puerta grande está tomada. Lo que sigue abierto son los tres campamentos del Corredor Norte, sin adjudicación publicada; y la faena come todos los días, en obra y en operación. tesis
qué mirar y en qué estado está →
La barrera principal
Cocinar es lo de menos: pesan el sello sanitario y la altura, en ese orden. Sin los registros nacionales de establecimiento y de producto alimenticio no se cotiza, y sin personal aclimatado el contrato no se sostiene: el que entra a faena come y duerme ahí. tesis
el mapa de entrada entero →
Por dónde se entra
No pelear el contrato ancla —eso ya lo ganaron Caterwest y JSC, y el nº2 firmó a 5 años—. Entrar por el costado, donde el campeón local necesita manos y el mapa aún tiene camas sin ocupar:
los 3 caminos →

San Juan es la buena anomalía del compre local minero: el catering ya lo ganaron los locales, y por licitación. Una PyME de Calingasta, Caterwest, ganó el servicio de alimentación, hotelería y limpieza en sitio del mayor proyecto de cobre del país, por cinco años, y tiene que multiplicar por seis las personas que atiende; en Veladero, JSC, una empresa nacional, desplazó a una global después de quince años y también firmó a cinco. Ese salto —hasta 21.000 raciones por día— no lo hace nadie sin subcontratar, y no hace falta adivinar qué: el propio pliego lo enumera —alojamiento, transporte, alimentos, mantenimiento de equipos, lavandería industrial, ferreterías y limpieza—. Ahí está el hueco, y se paga desde el día uno: la faena come todos los días, con el cobre a tres o a cinco dólares. Y el régimen que fija la demanda está publicado: catorce días adentro por catorce afuera, turnos de doce horas.

verif fuente primariaestim cálculo propiotesis lectura nuestraCómo leer los cinco →

De qué se compone el mercado

El TAM es actividad del rubro, no botín capturable. La particularidad de San Juan: lo cautivo no es de una global sino de empresas argentinas —la ganadora de Vicuña, la de Veladero (firmado a 5 años) y la misma de Vicuña en Gualcamayo— y esos contratos no se re-licitan en la ventana. Tu hueco real es el segmento direccionable: los subcontratos del escalamiento ×6, los campamentos aún sin licitar y la hotelería de valle.

Cómo se reparte, y contra qué total
Punto medio del reparto cautivo/direccionable sobre el TAM promedio de la ventana (~USD 90-180 M/año, 2026-2030). Estimación propia. estim
CautivoUSD 98 M · 72%
Direccionable (SAM)USD 38 M · 28%
CautivoUSD 98 M72%no direccionable
Vicuña (ganador argentino) y su escalamiento natural, Veladero (ganador argentino, a 5 años) y Gualcamayo (el mismo ganador de Vicuña) — el giro atípico: acá lo cautivo es de ganadores argentinos, no de una global, y no se re-licita en la ventana
Direccionable (SAM)USD 38 M28%direccionable
los campamentos por licitar (Corredor Norte, construcción plena de Los Azules, Pachón, Hualilán) + los subcontratos del escalamiento ×6 (lavandería, panificación, limpieza de habitaciones, residuos) + la hotelería de valle + el catering de exploración
No direccionable

~USD 65-130 M/año (≈65-75% del TAM promedio) — y con giro atípico: cautivo de ganadores argentinos, no de globales. Vicuña (ganador argentino) y su escalamiento natural, Veladero (ganador argentino, firmado a 5 años), Gualcamayo (el mismo ganador de Vicuña). No se re-licita en la ventana. estim

Parte direccionable

~USD 25-50 M/año direccionable por entrante local/nacional: campamentos por licitar (Corredor Norte ×3, Los Azules construcción, Pachón, Hualilán) + subcontratos del escalamiento (lavandería, panificación, limpieza de habitaciones, residuos) + hotelería de valle + catering de exploración.

Ver la composición completa
La Ley de Desarrollo Local Minero + RE.PRO.MIN (sin reglamentar y sin plazo legal; ≥51% de capital local o establecimiento principal propio en la provincia, con 12 a 24 meses de antigüedad, + 80% de personal sanjuanino) agranda este SAM para quien califique como local — con la válvula 'condiciones competitivas de mercado' como límite real. estim
Rango de entrada para un proveedor

~USD 3-10 M/año para UN entrante nuevo en 2-4 años tesis: típicamente un subcontrato de servicios de apoyo + un campamento de obra vial o exploración + un apart-hotel de valle. No es el SAM entero: entran varios y el cliente reparte; la barrera sanitaria es baja (meses) pero la de altura filtra.

▸ Palanca, no garantía — el cliente reparte entre varios y la barrera sanitaria es baja (semanas/meses), pero la de altura filtra: sin personal aclimatado en la lista de turnos y logística invernal no hay contrato que aguante.

¿Quién paga de verdad?

El nombre obvio —«la mina»— esconde tres puertas con dueños distintos, y en catering la trampa es doble: el contrato ancla lo paga la operadora directo (no la empresa que gerencia la obra de planta), pero el escalamiento lo paga el catering ganador, no la mina. Saber a cuál tocar es el primer paso:

Si vendésEl servicio integral de campamento (gastronomía full-board + hotelería + limpieza + lavandería)
→
La operadora minera, directo prob 04-12-2025 ↗

Vicuña adjudicó a una empresa de catering el servicio integral de alimentación, hotelería y limpieza en sitio, por cinco años, en una licitación que en julio de 2025 tenía siete empresas en carrera prob; Barrick reemplazó a una global del rubro por una empresa nacional en Veladero (contrato a 5 años). Se entra por el registro de proveedores de la operadora y su propia licitación, no vía la empresa que gerencia la obra de planta.

Si vendésLos subcontratos del escalamiento ×6: lavandería industrial, panificación y frigorífico a escala, limpieza de habitaciones, gestión de residuos de campamento, logística de frío cordillerana
→
El catering ganador, NO la operadora — le facturás al ganador, no a la mina tesis 19-05-2026

El ganador de Vicuña multiplica por seis sus raciones y su dotación: ninguna PyME escala así sin tercerizar. Su cadena de 300 proveedores provinciales es la ventanilla de entrada del agro y los servicios locales certificados.

Si vendésCama-noche de hotelería de valle entre empresas (contratistas, ingenieros, supervisores y auditores que rotan pero no duermen en mina)
→
Las empresas contratistas, o la operadora vía contrato marco de alojamiento — un canal distinto del catering de faena estim 14-09-2026

La oferta hotelera de Iglesia es mínima y está medida: el directorio oficial de turismo publica diecisiete alojamientos habilitados en el departamento y sólo dos son hoteles; uno declara quince habitaciones. Una rotación de obra de miles de personas no entra ahí, y Rodeo, Jáchal y Barreal absorben la parte que hoy viaja 180-380 km a la capital. Un apart-hotel de obra (pago por cama ocupada) factura casi inmediato.

▸
La lección: el contrato ancla ya lo ganó un local, pero el negocio para el entrante está un escalón más abajo —en la cadena que ese ganador tiene que subcontratar para escalar ×6—.

Qué proyectos mueven esta demanda

USD 9.700 M 16-06-2026 ↗

El mayor proyecto minero de la historia argentina por monto de inversión anunciado, y, según la operadora…

ver el proyecto →
USD 436 M 18-07-2026 ↗

Ingeniería, construcción, operación y mantenimiento de nuevas plataformas de lixiviación (fases 8 y 9) en Mina Veladero, para sostener la producción y exportación de oro…

ver el proyecto →
USD 520 M 15-01-2026 ↗

Reactivación y profundización de la mina de oro y plata de Gualcamayo (San Juan): el proyecto 'Carbonatos Profundos (DCP)' extiende la vida útil…

ver el proyecto →
USD 2.672 M 14-10-2025 ↗

Proyecto de cátodos de cobre por lixiviación en Calingasta (San Juan). Datos de empresa/prensa (probable, fuera de la resolución)…

ver el proyecto →
USD 9.500 M 18-08-2025 ↗

Fase 1 de uno de los dos mayores depósitos de cobre vírgenes de Argentina, junto a Vicuña: recurso declarado por Glencore de ~6.000 Mt @ 0,43% Cu, 2,2 g/t Ag y 130 g/t Mo…

ver el proyecto →

Cuándo se abre la ventana

El catering se cobra por persona y por día, y a más de tres mil quinientos metros todo el que entra a faena come y duerme en campamento. El informe técnico del proyecto reparte las camas comprometidas: 1.050 en Batidero y 5.760 en Josemaría. Estos cuatro números dicen cuánta gente va a haber antes de que el ganador firme el próximo subcontrato.

Qué mirarQué cambia cuando pasaEstado
Las camas en obra contra las camas de operación
Es la diferencia entre el pico y el régimen: el mismo proyecto prevé casi seis veces más camas mientras construye que cuando opera (6.810 contra 1.200, cuenta nuestra) estim.
6.810 camas previstas en el informe técnico (1.050 en Batidero y 5.760 en Josemaría) y 1.200 que quedan como campamento de operación verif 03-2026 ↗
El régimen de rotación
Cambia la cuenta de personas-día de forma directa: es lo que convierte una dotación en un número de raciones.
catorce días adentro por catorce afuera, turnos de doce horas, semana de ochenta y cuatro horas verif 03-2026 ↗
El empleo minero registrado de la provincia
Es el termómetro adelantado de cuánta gente va a rotar, y es serie oficial mensual.
5.579 puestos directos a marzo de 2026, segunda provincia del país verif 03-2026 ↗
Las rondas de negocios de la operadora
Es el aviso público más constante de lo que se va a licitar tesis: Vicuña anunció en su sitio el lanzamiento de algunas licitaciones, como la de alimentación en junio de 2025 verif comunicado de Vicuña, pero no publica todas sus adjudicaciones. Y en este rubro ya probó que funciona: el contrato de alimentación, que en julio de 2025 tenía siete empresas en carrera prob Tiempo de San Juan, 15-jul-2025, lo terminó ganando una PyME local.
cuatro rondas hasta agosto de 2026; la cuarta, por el transporte de personal, juntó más de 90 empresas de Iglesia y Jáchal, con el catering a bordo entre los rubros convocados verif 14-08-2026 ↗
Qué te avisa que cambió el juego
Deslizamiento de Vicuña (2026-2027)

decisión final de inversión que la empresa ubica «tan pronto como fin de 2026», construcción plena 2027: cada año de corrimiento achica el TAM 2027 un 30-40% y corre el pico.

Ver la evidencia
Precedentes reales: la desvinculación de la unión transitoria de empresas Semisa-Terusi de los tramos E y F del Corredor Norte —la nota que la reportó atribuye la salida a una «acumulación de incumplimientos contractuales» de la unión transitoria— ya corrió esa obra prob prensa provincial; la nota no confirma la fecha exacta de la rescisión; y en abr-2026 la jueza de Chilecito dispuso por medida autosatisfactiva suspender 30 días las actividades de Vicuña y bloquear el paso por territorio riojano — una orden judicial bloquea un acceso de un día para otro, aunque en ese caso la operación siguió por la traza alternativa de Iglesia prob
Cobre y financiamiento (2026-2028)

Los Azules necesita USD 3.168 M de capital inicial verif comunicado del estudio de factibilidad, oct-2025 sin ser major.

Ver la evidencia
caída del cobre o cierre de mercados demora su construcción. El Pachón —sin RIGI aprobado ni informe ambiental presentado, que la empresa apunta al primer semestre de 2027— es el puente que evita el valle de demanda post-2030: sin su decisión final de inversión, el piso perpetuo queda sin refuerzo
Agua / licencia social (toda la ventana)

DIA Josemaría aprobada (mar-2026) pero con consumo pico 1.200 l/s prob prensa sobre el expediente ambiental provincial e impacto declarado «severo durante la operación en el sector de los campos de pozos» —sobre la cuenca de donde se sacará el agua— prob prensa sobre el expediente ambiental provincial.

Ver la evidencia
Veladero tuvo derrames en 2015, 2016 y 2017 verif informe técnico de Veladero de 2018 y la asamblea 'Jáchal No Se Toca' los denuncia prob prensa. Un conflicto hídrico que pare obra vacía campamentos — este nicho depende íntegramente del censo de campamento
Import-package estilo PowerChina (2027+)

el contrato llave en mano integrado que traiga su propio catering, o una global del rubro que gane la licitación grande vía la válvula 'condiciones competitivas'.

Ver la evidencia
El precedente existe: la 2ª etapa del campamento Batidero se adjudicó a un consorcio liderado por PowerChina, con los módulos habitacionales fabricados en China por Beijing Chengdong pese al compre local puntuable, contra una oferta con integración nacional un 25-35% más cara prob prensa
Ver el riesgo restante
Fin de la ventana (2030-31)

La construcción termina y el mercado cae al piso de operación (~USD 65-130 M/año, la mitad del pico). Quien dimensione para el pico queda con capacidad varada: diseñar para el piso, capturar el pico con estructura flexible.

Ver la evidencia
Matiz clave del nicho: el piso es inusualmente alto porque a +3.500 msnm todo el personal es de campamento durante 20-70 años de vida de mina

La oportunidad a fondo

Cómo entrarel hueco y los caminos que lo abren
1

Como subcontratista o proveedor del escalamiento por seis del ganador. Y no hay que adivinar qué: el propio pliego lo enumera —alojamiento, transporte, alimentos, mantenimiento de equipos, lavandería industrial, ferreterías y servicios de limpieza—. Ninguna PyME multiplica por seis raciones y camas sin tercerizar, y su cadena de 300 proveedores provinciales es la ventanilla del agro y los servicios locales certificados.

2

A los campamentos que todavía no se adjudicaron: los tres del Corredor Norte, que el propio operador nombra —Río Blanco, La Jarilla y La Majadita—, la construcción plena de Los Azules, que cuelga de una decisión de inversión puesta a mediados de 2027, y los campamentos propios de la línea de alta tensión, el camino de acceso norte y los tramos altos de los dos ductos, que el informe técnico enumera.

3

Al alojamiento de valle, que existe y es chico. El directorio oficial de turismo publica al menos diecisiete alojamientos habilitados en Iglesia, de los cuales dos son hoteles; uno declara quince habitaciones y un restaurante de sesenta cubiertos. Una obra de miles de personas no entra ahí: un alojamiento de obra cobrado por cama ocupada factura casi de inmediato. Y el catering de exploración es la escalera histórica: así nació en los noventa el que hoy tiene el contrato grande.

Qué necesitáscapital, certificación, régimen y quién paga
Es gasto de operación que se cobra contra factura. Lo que se necesita para entrar por la puerta:
Capital
Capital de trabajo, no fierros: la nómina se paga a mes vencido contra factura a 30-60 días. El que entra sin espalda repite a Semisa-Terusi en versión gastronómica. Un subcontrato de servicios de apoyo arranca liviano; el apart-hotel de valle sí pide inmueble.
Certificación
El sello que hace ganador: los registros nacionales de establecimiento y de producto alimenticio más bromatología y normas de calidad — sin eso no se cotiza, y es lo que puso a la PyME local adentro. Más la barrera que no se compra: personal aclimatado y cadena de frío a más de 3.500 metros.
Régimen
Homologación en el portal de proveedores (la ventanilla de Vicuña, >2.000 empresas, el alta 1-15 días) + RE.PRO.MIN cuando opere —la ley no fija plazo para reglamentarlo—: ≥51% de capital sanjuanino o establecimiento principal propio en la provincia + 80% personal provincial, para puntuar ante la Ley de Desarrollo Local Minero.
Quién paga
El ancla paga la operadora directo, pero el escalamiento lo paga el catering ganador.
▸ Nos decís dónde ver qué hace tu empresa y te contestamos si vemos señal de que encaja en esta oportunidad, con la evidencia que lo sostiene. Ver si mi empresa encaja en esta oportunidad →
Cuándo se cobra, y qué lo traba
Se paga HOY: es gasto de operación desde el día 1 y los campamentos ya están activos en 5+ sitios (Batidero ~1.068 huéspedes, Veladero, Gualcamayo, Candadito, Pachón/Carnicería). No hay hueco muerto de entrada; el evento que multiplica ×3 es el arranque pleno de la construcción de Vicuña (2027). Modelo comercial: contrato marco 2-5 años, pago por ración servida + persona-día de hotelería, con compre local puntuable — el nicho satélite más pegajoso y anticíclico (la gente come igual con el cobre a 3 o a 5 USD/lb, mientras el proyecto siga). Cuello real de entrada, en orden: (1) homologación en el portal de proveedores (Vicuña, >2.000 registradas, el alta 1-15 días) y RE.PRO.MIN cuando se reglamente; (2) certificación sanitaria los registros nacionales de establecimiento y de producto alimenticio + normas de calidad e inocuidad — sin el sello no se cotiza (es lo que hizo ganador a Caterwest); (3) capital de trabajo (nómina a mes vencido contra factura a 30-60 días); (4) altura: personal aclimatado en la lista de turnos y logística invernal de cordillera — la barrera que no se compra. Tiempo a primera factura: casi inmediato en hotelería de valle; 6-12 meses para subcontrato/exploración; 12-24 meses para pelear una licitación de campamento grande.
Contra quién competísquién ya está y qué parte se lleva
Quién ya
está
Reparto del
mercado
La PyME de Calingasta que ganó el contrato de alimentación, hotelería y limpieza en sitio de Vicuña~55-70% de personas-día al pico estim

Contrato ancla Vicuña, adjudicado el 4-dic-2025 y por cinco años verif, en una licitación que en julio de 2025 tenía siete empresas en carrera prob, de 1.000 a 6.500-7.000 personas servidas prob; además presta servicios en Gualcamayo prob.

Empresa de catering (nacional)~10-15% estim

Veladero: ganó la licitación que se cerró en febrero de 2026, por cinco años, y desplazó a una global del rubro; busca que el 60 % de los contratos sean de Iglesia, Jáchal y otras localidades de la provincia, reactivar el ex matadero de Jáchal con inversión propia y que el 90 % de sus trabajadores sean de Iglesia y Jáchal prob

Global del rubro desplazada de Veladero0% hoy en SJ estim

15 años en Veladero; sigue en el país — competidor natural en próximas licitaciones grandes

Globales del rubro0% confirmado en SJ (una de ellas, marginal)

La amenaza real para las licitaciones de escala (Los Azules construcción plena, Pachón 2029+)

El empleo que creaEl nicho que más empleo local genera por dólar facturado: cocina, mucamas, limpieza, lavandería — oficios sin título. La lectura completa para el que busca trabajo, en la hoja de este nicho para la gente →

Cómo lo
calculamos

El número es una estimación nuestra. Abajo está el cálculo, paso por paso.

El cálculo completo, paso por paso
Ventana de anualización: la EXTENDIDA de San Juan, 2026 → 2030, y se usa como PROMEDIO, no como divisor. Acá no se reparte un capex: se cuenta censo de campamento × precio por persona-día × 365, año por año, y lo que se publica es el promedio de esa ventana (con el pico 2028-2029 declarado aparte y el piso perpetuo de operación 2031+ también). ⚠️ No es la canónica (2026-2028), porque la vida operativa de una mina no se apaga con el plazo del acto RIGI. Consecuencia: su TAM/año no es comparable con el de un nicho que divide capex sobre 3 años.Bottom-up: personas-día en campamento × tarifa integral persona-día × 365, por proyecto y por año. (1) Censo promedio en campamento 2026-2030 ≈ 7.000-11.000 personas-día (pico 2028-29: 10.250-14.900) sumando Vicuña (Batidero 552 hab./1.068 huéspedes hoy; contrato Caterwest arranca ~1.000 → escala 6.500-7.000 — Diario de Cuyo, abierta 19-07), Los Azules (campamento 2.500 ampliable 3.000 + secundario 400 — dossier infraestructura auditado), Veladero (1.000-1.600 estables), Gualcamayo (obra DCP 1.700 empleos), Pachón (600 pico campaña; construcción 2029+) y Hualilán/Casposo. (2) Tarifa integral USD 35-55/persona-día = 3-3,5 raciones × USD 8-12/ración + USD 8-15 hotelería/limpieza/lavandería. Caterwest tiene capacidad para 6.000 raciones diarias y planea ampliarla a 21.000 para cumplir con el contrato de Vicuña en su pico, cuando atienda a 6.500-7.000 personas prob Diario de Cuyo. Si toda esa ampliación fuera para Vicuña, da unas 3,0 a 3,2 raciones por persona y por día estim. El precio por ración es el único supuesto sin fuente (no encontramos tarifa publicada por ningún proveedor de catering minero de la provincia ni en el anuncio del contrato ancla; benchmark casa RN/Neuquén, marcado explícito). Triangulado por 4 vías convergentes: % del capex (3-6% de ~USD 2.900-3.000 M/año de construcción simultánea 2028 = USD 87-180 M), contrato ancla aislado (6.750 × USD 45 × 365 ≈ USD 110 M/año), análogo VMOS-RN (USD 11-12/persona-día por 1-2 raciones → full-board ×3-4), y raciones de contrato (las raciones proyectadas × USD 8-12 × 365 ≈ USD 61-92 M/año solo comida de Vicuña en pico). Cero doble conteo: excluye fabricación de módulos (nicho campamentos-módulos), transporte de personal (nicho propio) y toda actividad no-sanjuanina.

Concentración Altísima y —dato distintivo— de empresas argentinas: entre los dos primeros se llevan, según nuestra estimación, del orden del 70 al 75 % de las personas-día bajo contrato. San Juan es la contracara de otras provincias: los contratos ancla los ganaron empresas argentinas por licitación y antes de la ley de compre local — el de alimentación, hotelería y limpieza en sitio del proyecto de cobre se lo llevó una PyME sanjuanina el 4 de diciembre de 2025, en una licitación que en julio de 2025 tenía siete empresas en carrera prob Tiempo de San Juan, y en Veladero una nacional desplazó a una global después de quince años y firmó a cinco. La Ley de Desarrollo Local Minero refuerza esa posición.

La norma que lo mueve

El driver de este nicho es provincial: la Ley de Desarrollo Local Minero de San Juan reserva parte de las compras y el empleo minero al proveedor local y convierte la homologación provincial (RE.PRO.MIN) en una ventaja para el catering y la hotelería de valle locales.

Ver la lectura de fondo

La política de fondo que abre esta demanda. Es la misma regla que declaran las normas y los ejes del programa que empujan en esta dirección.

se cumple la promesa del RIGI
habilita
San Juan: compre minero local 80/60
Ver la norma →
La Ley de Desarrollo Local Minero (sancionada 02-07-2026: 80% empleo / 60% compras) blinda la posición que los locales YA ganaron y agranda el mercado direccionable para quien califique como proveedor sanjuanino —con la válvula 'condiciones competitivas' como límite—: la homologación provincial (RE.PRO.MIN, todavía sin reglamentar y sin plazo legal) pasa a ser la llave del cupo de catering de las megamineras del cobre.

De dónde sale el número

~USD 90-180 M/año (la actividad total del rubro; el pico 2028-29 sube a ~130-250)

Ver el cálculo, las variables y cómo se validó

El número se arma de abajo hacia arriba, con pocas variables: cuánta gente duerme y come en campamento, por lo que cuesta alimentarla y alojarla al día. Arriba no hay ida y vuelta diaria, así que el censo de campamento es casi todo el personal en obra.

~7.000-11.000 personas-día × ~USD 35-55/persona-día (comida + hotelería) × 365=~USD 90-180 M/año de actividad total del rubro
Personas-día en campamento~7.000-11.000/añorevisión anual
Censo promedio 2026-2030 sumando los seis proyectos. Anclas: Caterwest multiplica por seis las personas que atiende en Vicuña, Los Azules 2.500 ampliable a 3.000, Veladero 1.000-1.600 estables. Se mueve con la decisión final de inversión de Vicuña y el cronograma de cada obra.
Raciones por persona-día~3,0-3,2estructural
Según el contratista de catering: Caterwest tiene hoy capacidad para 6.000 raciones/día y planea ampliarla a 21.000 para cumplir con Vicuña; si toda esa ampliación fuera para Vicuña, da unas 3 raciones por persona estim. Campamento de altura = todo el personal residente, full-board.
Precio por ración~USD 8-12dato vivo
El único input sin fuente: no encontramos tarifa publicada por ninguna de las empresas de catering minero que operan en la provincia, ni en el padrón de la cámara de servicios mineros, ni en el anuncio del contrato del campamento grande, que no publica precio. Va como benchmark propio con premium de altura, y es el supuesto que más mueve el TAM.
Hotelería por persona-día~USD 8-15revisión anual
Limpieza de habitaciones + limpieza general + lavandería + gestión de residencia (sin el módulo/cama, que es la inversión de construcción modular). Sostiene la mitad superior por la logística invernal cordillerana.

El número se cruza por cuatro vías que convergen: 3-6% de la inversión de construcción simultánea (~USD 87-180 M), el contrato ancla aislado en el pico (~USD 110 M/año), el análogo de viandas capturadas por locales en Río Negro, y las raciones de contrato (~USD 61-92 M/año solo la comida de Vicuña en el pico). La única ancla dura nueva —las raciones— sostiene el orden de magnitud.

El número se apoya en unas pocas variables. La fórmula muestra cómo se mueve al cambiar cada una; y cada variable lleva su sello de frescura — cuánto conviene revisarla. estim

Qué tan firme es el número estim

El ancla es dura y ya es local: la dotación de Vicuña —2.676 trabajadores entre propios y contratistas en mayo de 2026— creció +86 % en menos de un año prob prensa provincial y escala hacia el pico con la decisión final de inversión. A +3.500 msnm no hay ir y volver todos los días: todo el que entra a faena come y duerme en campamento, así que cada escalón de dotación es demanda de raciones y camas. Sobre esa base estimamos el mercado —personas-día × tarifa integral × 365—; el total es estimación propia, anclada en la capacidad que declara el contratista de catering (Caterwest planea ampliarla a 21.000 raciones/día) y en un ratio de raciones por persona que es cuenta nuestra.

Cómo citar esta cifra: Despegue (2026). Catering y operación hotelera de sitios remotos de altura (San Juan) · San Juan. despegueargentina.com/san-juan/catering-hoteleria-campamento-minero · condiciones de uso

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